Sciacquate in acqua fredda il riso. Mettetelo in una casseruola col latte, lo zucchero e le scorzette di limone.

Portate a ebollizione e poi lasciate sobbollire a fuoco basso per 30 minuti mescolando spesso.

Togliete dal fuoco, eliminate le scorzette e lasciate intiepidire 10 minuti. Unite al riso la panna e mescolate bene.

Scaldate per pochi minuti la confettura di fragole con 2 cucchiai d'acqua. Quando sarà diventata fluida filtratela attraverso un colino per togliere i semini.

Mettete la crema di riso in coppette individuali e guarnitele con la confettura.

Servitela fredda.