Infarinate i filetti, preparate un pentolino di brodo con il dado, scaldate l'olio in una padella antiaderente ed unite i filetti e fateli rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato aggiustando di sale.

Quindi, aggiungere il brandy, alzare la fiamma, muovendo la pentola sul fornello per 1 minuto, aggiungere un po' di brodo ed il pepe distribuendolo anche sui filetti.

Dopo 3 minuti aggiungere la panna sul sugo e mescolare il tutto rendendolo omogeneo ed attendere che il sugo si sia rappreso, quindi servire in tavola.



Vino consigliato: Pinot nero del trentino