...infatti la cucina è casareccia,ogni tanto ci vado ma raramente sono rimasto insoddisfatto...strano!

Fa piacere vedere che c'è molta gente attenta e curiosa.
Premessa: i voti non sono simmetrici; questo significa che la sufficienza non è 3 cappelli, a metà, come il sei a scuola. io avevo originariamente dato 2 cappelli ma quando ho visto che corrispondeva a "buono" ho messo un cappello che significa "poteva andare meglio", non tragico.
Inoltre forse sono un po' esigente e quando vado fuori a cena guardo e valuto molto le piccole cose e il prezzo.
Nato in campagna e adottivo montanaro sono abituato a mangiare cose fatte in casa dalla pasta alla verdura, dal brodo di cappone ai biscotti.
quindi io considero come "buono" un luogo dove tutto è "normale", senza eccellenze, sorprese, problemi, errori.
detto questo...
il servizio velocissimo in realtà non sempre è positivo: hanno portato le crescentine e il gnocco pochi minuti (2-3) dopo aver servito i tortelloni quindi gente che mangiava il primo si trovava già con il secondo in tavola: errore nei tempi. non credo che mangiare con l'imbuto sia un PRO. poi il vino aperto e l'assenza di proposte da parte dei camerieri (penzimonio, cacciatora) sono cose negative (non hanno portato il menù perciò mi aspetto che il cameriere proponga).
Il vino non è stato commentato perche assolutamente nella norma da trattoria.niente di particolare e niente di acetico. SEMPLICEMENTE vino.
a Modena, o meglio, in Emilia, non mi aspetto del prosciutto e dei ciccioli "normali", quelli li compro al supermercato. mi attendo una coppa "molto buona". niente che possa rialzare un voto basso dovuto a crescentine tristi, ma tristi come credo si non aver mai mangiato.
Il gnocco buono ma unto significa che se ne mangi un pezzo poi non ti viene più voglia di mangiarne, altra cosa non proprio positiva.
in conclusione solo i tortelloni si elevavano, formaggi e salumi normali, gnocco medio basso e crescentine tristi. essendo una "trattoria" in collina la media dei voti ponderata sulle attese è negativo. negativo magari anche di poco ma prima di buono (2 cappelli) c'è solo "poteva andare meglio" (1 cappello).
questo significa che qualcuno può provare ad andarci ma io non ci tornerò.
il prezzo è stato 140€ in 7 adulti. i bimbi hanno 1 e 2 anni e si sono mangiati solo un piatto di tortelloni in 2.

questa non vuole essere una critica sparando a zero. se il ristoratore legge questa recensione penso che capisca che cambiando impasto delle crescentine e prestando un minimo di attenzione ad un paio di cose possa arrivare, per quel che mi riguarda, ad essere una trattoria di tutto rispetto

Ti ringrazio per la spiegazione Allino.
Anch'io, dalla tua illustrazione, avrei dato due cappelli, perchè non guardo più all'aggettivo in fianco, per me fa solo confusione e induce a star più bassi, con il risultato che quando uno guarda alla media... l'aggettivo non c'è più, ma conta solo la valutazione numerica.
Ma capisco che altri possano ragionare in modo diverso e quindi le tue motivazioni sono ben comprensibili.

Tutte a parte "SEMPLICEMENTE vino" ... ce n'è di un milione di tipi diversi, e all'interno dello stesso tipo la qualità può essere ben diversa, ma mi rendo conto che l'interesse per il settore è soggettivo.
Ciao!