Eh però, un prezzo medio per gli adulti bisognerebbe metterlo, 15 o 18 che sia... altrimenti poi risulta un locale dove si mangia... gratis

Frequento spesso la Baita e la consiglio vivamente! Il prezzo per adulto credo che sia sui 16 euro, dipende se si ordina anche la carne oppure no. Le crescentine sono normali non grandissime!
CONSIGLIATISSIMO!!

Calma
per crescentine montanare non si intende grandi o piccole, il diametro piò cambiare da zona a zona, da paese a paese, da famiglia a famiglia. certo a me sembra che siano larghe nella zona di pavullo verso il versante bolognese e piccole nel versante reggiano (pievepelago). ma questa è solo una sensazione, questione più del caso che di una tradizione.
Per quanto posso aver capito io:
- La crescentina montanara è tirata poco prima della cottura rigorosamente a mattarello (una ad una, quindi escono tutte diverse e con la superficie irregolare) e spesso l'impasto è in percentuale integrale. questo porta ad un prodotto finale morbido dentro e croccante fuori, e soprattutto pieno di mollica. questo tipo di crescentine può essere congelato dopo la cottura e riscaldandolo al forno porta ad avere una crescentina ancora morbida e fragrante, simile a quella pre congelamento. conservata nella "panera" rimane morbido per diversi giorni
- La crescentina di pianura è tirata a macchina o a sfoglia e comunque formata con il bicchiere o l'attrezzo apposta poi viene lasciata lievitare. Il risultato è una crescentina molto lievitata, croccante e vuota dentro. sfortunatamente questo prodotto non può essere congelato dopo la cottura perchè una volta riscaldato è molto duro. non può essere conservato per più giorni perche una volta freddo la croccantezza si trasforma in durezza. è quasi sempre di farina bianca.
spero che qualcuno possa contribuire a questa descrizione così che si possa arrivare ad una "Definizione" di crescentina ed una correlazione oggettiva crescentina/luogo.
si può fare un discorso simile per gnocco e borlenghi se vi interessa e potremmo compilare il "glossario di gustamodena"

Scusami Allino... mi piace molto la tua dettagliata e veritiera disquisizione... purtroppo commetti un semplicissimo errore ... parti dall'ipotesi sbagliata: la CRESCENTINA è montanara. Quella di pianurra è una semplice imitazione, infatti la chiamano tigella... con errore implicito in quanto con tale nome ci si riferiva alla forma di pietra refrattaria (o altro tipo di pietra) utilizzata per cuocere le crescentine.

La mia scuola è quella di Zocca: l'impasto veniva fatto come ben dici tu, aggiungerei che c'era la consuetudine di fare un 'serpentone' con la pasta, strapparne pezzetti il + simili possibile, farne delle palline, lasciarle riposare pochi minuti (il tempo di finire le palline), quindi tirarle col matterello; poi si mettevano a cuocere tra le TIGELLE precedentemente riscaldate sotto le braci del camino ed infilandole in un apposito stampo (semplicemente 3 o 4 tondini metallici saldati su di una base della stessa forma e dimenione della tigella) nell'ordine che segue: tigella-foglia di castagno-impasto(crescentina)-foglia di castagno-tigella-foglia di castagno-impasto-foglia di castagno-tigella-ecc....

Per i pignoli come me potrei aggiungere che il nome "crescentina" deriva probabilmente proprio dal fatto che la fila (in verticale) ottenuta da tigelle ed impasti 'cresceva' a causa della lievitazione in cottura di questi ultimi

Adesso basta perchè ho una fame stratosferica perchè sono a dieta

L'avevo detto prima senza specificare: di solito sono di diametro superiore ai 10 cm, fino ai 12 direi...

Sulle piste da sci del Cimone, al Cimoncino, le chiamano 'Tigellone' e sono larghe anche + di 15 cm ma sono molto sottili

ah... interviste... libri... internet... io preferisco parlare di persona: la cuoca al ristorante, la signora al mercato, le persone che conosco, ecc.

... sì, lo so: sono antico